کیکی که خودش تزیین است
قالب کُنده‌ای
قالب کُنده‌ای مرکز توخالی دارد و همین حرارت را از وسط هم به خمیر می‌رساند — پس کیک ضخیم هم یکنواخت می‌پزد.
طرح روی بدنه‌ی قالب مستقیم روی کیک می‌افتد. یعنی نیازی به خامه‌کشی نیست؛ کمی پودر قند یا گاناش کافی است. برای کسی که وقت تزیین ندارد، بهترین انتخاب است.
مناسب برای
- — کیک ساده‌ی مهمانی
- — پوندکیک
- — کیک قهوه
- — کیک بدون تزیین
مناسب نیست برای
کیک لایه‌ای و خامه‌ای — شکلش اجازه‌ی برش افقی نمی‌دهد.
چه اندازه‌ای بخرم؟
۲۴ سانتی رایج‌ترین است و حدود دوازده نفر را جواب می‌دهد. حجمش به‌خاطر سوراخ مرکزی از قالب گرد هم‌قطر کمتر است، پس دستور را کورکورانه منتقل نکن.
اشتباهات رایج
بد چرب کردن
بزرگترین خطر این قالب چسبیدن است. با قلممو کرهی نرم را در تمام شیارها بمال، بعد آرد بپاش و اضافهاش را بتکان.
برعکس کردن زودهنگام
ده دقیقه صبر کن، نه بیشتر. زودتر بشکند، دیرتر بچسبد.
نگهداری
شیارها را با برس نرم بشور؛ باقی‌مانده‌ی خمیر در شیار دفعه‌ی بعد باعث چسبیدن می‌شود.